wtorek, marca 10, 2015



Szarlotka maślana, to jedna z najlepszych szarlotek jaką jadłam. Delikatne, maślane, kruchutkie ciasto rozpływające się w ustach z aromatyczną warstwą jabłek z cynamonem - to połączenie doskonałe. Podczas jej pieczenia w całym mieszkaniu unosi się niepowtarzalna, maślano - jabłkowa woń... 
Zdecydowanie zagości na stałe w moim ciastowym repertuarze. Idealnie nadaje się do serwowania na ciepło z gałką lodów waniliowych i odrobiną bitej śmietany.

Składniki na ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki krupczatki
  • 0,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 żółtka
  • 200 g masła dobrej jakości
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki zimnej wody
Masa jabłkowa:
  • 1,5 kg kwaśnych jabłek
  • cukier do smaku (około 0,5 szklanki)
  • 0,5 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do szarlotki
Dodatkowo:
  • cukier puder do posypania
  • 3 łyżki bułki tartej 
Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do rondla, zasypać cukrem i podlać kilkoma łyżkami wody (fot.1). Dusić około 15-20 minut do czasu kiedy jabłka zaczną się rozpadać. Dodać przyprawę, wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Teraz czas na ciasto. Od razu muszę uprzedzić, że ze względu na swoją kruchość ciasto sprawia trochę problemów, zarówno na początku wyrabiania - jak i przy wałkowaniu. Ale na szczęście na wszystko jest sposób :) Wszystkie składniki na ciasto połączyć i zagnieść szybko w kulę (fot.2). Ja ułatwiłam sobie pracę wrzucając wszystkie składniki do melaksera i praktycznie ciasto zagniotło się "samo". Owinąć w folię aluminiową. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.
Schłodzone ciasto podzielić na pół. Każdą połowę rozwałkować cienko na prostokąt o wymiarach 25x30 cm, mocno podsypując mąką (ciasto jest kruche, ale ważne jest aby mocno podsypywać je mąką, co znacznie ułatwia pracę). W tym wypadku również sobie trochę ułatwiłam i rozwałkowałam ciasto na folii spożywczej, podsypując mąką tylko z jednej strony (tej wałkowanej).

Pierwszy płat ciasta ułożyć na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia, posypać bułką tartą. Na ciasto wyłożyć jabłka, wyrównać. Przykryć drugim płatem ciasta (fot.3). Piec około 45-50 minut w temperaturze 180˚C, do zrumienienia ciasta. Na koniec jeszcze gorące ciasto posypać obficie cukrem pudrem (fot.4). Smacznego! Gwarantuje, że szarlotka zniknie w bardzo krótkim czasie :)

Źródło: wypiekizpasja


  drukuj przepis

Delikatna szarlotka maślana

poniedziałek, marca 02, 2015



Są takie ciasta, że już po przeczytaniu nazwy... ma się ochotę na wypróbowanie. Najczęściej są to wypieki związane z czymś co już znamy i lubimy. Kinder Pingui, to przepyszny batonik z dwóch biszkoptów pokrytych chrupiącą czekoladą z mlecznym kremem w środku. I dokładnie takie samo jest nasze ciasto... dwa biszkopty kakaowe przełożone delikatną masą śmietanową i pokryte chrupiącą polewą czekoladową. I proszę mi powiedzieć jak się można im oprzeć? :)

Składniki na biszkopt:
  • 5 średnich jaj
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 płaskie łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mleka (w temperaturze pokojowej)
Składniki na masę:
  • 500 ml śmietany kremówki (30%)
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 50 g cukru waniliowego
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżeczki żelatyny
Składniki na polewę:
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 50 g masła
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka oleju
Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i ubijać, aż się rozpuści. Następnie pojedynczo dodać żółtka. Jeszcze chwilę ubijać. Wlać olej i mleko, krótko zmiksować. Odstawić mikser. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i kakao. Przesiewać mączną mieszankę do masy, delikatnie mieszając łyżką (fot.1). Ciasto wyłożyć do tortownicy (⌀26 cm) wyścielonej pergaminem (fot.2). Piec w temperaturze 180˚C przez około 30 minut.
Upieczony biszkopt pozostawić w formie na 10 minut, po czym „objechać” nożem naokoło, wyjąć na kratkę kuchenną, zdjąć papier i pozostawić biszkopt do całkowitego wystygnięcia.

Czekoladę połamać na kawałki i wraz z pozostałymi składnikami umieścić w małym garnuszku. Rozpuścić na parze, dosyć często mieszając całość, żeby składniki dobrze się połączyły. Dokładnie wymieszać i odstawić do przestygnięcia.

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodając cukier puder i cukier waniliowy mniej więcej w połowie ubijania.
Serek mascarpone zmiksować, aby zrobił się bardziej kremowy, po czym partiami dodać do niego ubitą śmietankę. Delikatnie wymieszać.
Żelatynę zalać w kubku niewielką ilością przegotowanej wody (może być zimna). Wstawić do gorącej wody i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wyjąć z wody, dodać 1 łyżkę masy śmietanowej, wymieszać, a następnie dodać do pozostałej masy. Postarajcie się jak najszybciej wszystko razem połączyć (w zimnej masie żelatyna dosyć szybko tężeje).

Biszkopt przekroić w połowie na dwa placki.
Dolny placek posmarować połową masy, wyrównać i polać polewą czekoladową (cieniutko). Następnie wstawić do zamrażalnika na kilka minut. Gdy polewa dobrze zastygnie, wyjąć, posmarować pozostałą masą (fot.3) i przykryć drugim plackiem. Całość oblać pozostałą polewą czekoladową (fot.4) i wstawić do lodówki minimum na całą noc.

Ciasto najlepiej kroić nożem maczanym w gorącej wodzie.

Źródło: arabeskawaniliowa


  drukuj przepis

Ciasto Kinder Pingui

sobota, lutego 14, 2015



Dzisiaj wszystkie dania, ciasta i ciasteczka w formie serduszek lub z ich zawartością są jak najbardziej wskazane :) Tak więc podążając za tymi wskazówkami, przygotowałam - łatwą w realizacji, ale za to bardzo efektowną roladę z serduszkami z galaretki, umieszczonymi wewnątrz puszystej masy śmietanowej z odrobiną wanilii.

Składniki na biszkopt:
  • 4 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki
  • 1 łyżka kakao
  • 1 szczypta proszku do pieczenia
  • 1 szczypta sody
  • 1 łyżka oleju
Masa śmietanowa:
  • 750 ml śmietany 30 %
  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • ziarna z 1 laski wanilii
Dodatkowo:
  • 3 opakowania galaretki truskawkowej
  • 1 l wody
Białka oddzielić od żółtek. Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia oraz sodą. Oddzielone białka ubić na sztywno. Dodać stopniowo cukier, a następnie (pojedynczo) żółtka. Zmniejszyć obroty miksera i do przygotowanej puszystej masy jajecznej, dodać wymieszane sypkie składniki oraz olej. Ciasto wylać do formy 30 x 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (fot.1). Piec około 15-20 minut w temperaturze  180˚C. 
Gotowy biszkopt wyjąć z blaszki i ułożyć na chwilę na kratce. 
Blaszkę keksową wyłożyć folią aluminiową. W jej środek włożyć upieczony biszkopt, zawijając boki ku górze (fot.2). Jeżeli ciasto wyszło nam zbyt długie, nadmiar możemy odkroić. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

3 galaretki rozpuścić w 1 litrze przegotowanej wodzie (dajemy mniej wody niż w przepisie na opakowaniu, ponieważ dzięki temu łatwiej jest później wyciąć serca). Przestudzoną galaretkę przelać do 3 kubków. Pozostawić do całkowitego zastygnięcia. Gdy jest już gotowa, delikatnie wyjąć ją z kubków i foremką w kształcie serca wyciąć 3 serduszkowe słupki.
Pozostałą po wycięciu galaretkę można z powodzeniem ponownie rozpuścić i pozostawić do zastygnięcia, a następnie wykorzystać do dekoracji.

Żelatynę rozpuścić w około 1/2 szklanki przegotowanej wody. Pozostawić do przestygnięcia. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Dodać cukier, ziarna wanilii a następnie żelatynę. Dokładnie zmiksować całość. Uwaga! Śmietanka bardzo szybko tężeje, więc trzeba wszystko robić dosyć szybko. Połowę śmietanki wylać na dno wyłożonego biszkoptu. Następnie ułożyć na niej (ściśle obok siebie) 3 galaretkowe słupki (fot.3). Zalać całość pozostałą ilością śmietanki. Wyrównać (fot.4).
Całość pozostawiamy do zastygnięcia na około 1 godzinę. Smacznego :)

Źródło: doradcasmaku.pl


  drukuj przepis

Walentynkowe ciasto