niedziela, kwietnia 12, 2015

Jakiś czas temu dostałam do wypróbowania mąkę słonecznikową od firmy OlVita i od razu przyszły mi na myśl aromatyczne bułeczki słonecznikowe. Niestety nie znalazłam ciekawego przepisu w sieci, z wykorzystaniem takiej mąki - więc postanowiłam wymyślić go sama :) W sumie szkoda, że tak niewiele jest przepisów z mąką słonecznikową, ponieważ jest ona bogata w błonnik, białko, cynk, nienasycone kwasy tłuszczowe i żelazo. Zawiera witaminę A, D i E oraz B6. Podchodząc do tematu matematycznie, też wszystkie dane wskazują na jej przewagę nad mąką pszenną - w porównaniu do mąki pszennej mąka słonecznikowa ma prawie o 1/2 mniej kalorii,  3 razy mniej węglowodanów i 4 razy więcej białka. 
Jeżeli chodzi o bułeczki, to wyszły bardzo delikatne i mięciutkie - a dzięki mące słonecznikowej mają wyjątkowy, lekko słodkawy posmak. 

Składniki na 4 sztuki:
  • 50 g mąki słonecznikowej
  • 200 g mąki pszennej chlebowej
  • 150 ml wody
  • 7 g drożdży suszonych
  • 1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka 
  • 3-4 łyżki łuskanych ziaren słonecznika
Suche drożdże wymieszać z mąkami. Dodać resztę składników i zagnieść gładkie ciasto. Następnie ciasto uformować w kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości (na około 1 godzinę).

Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić. Podzielić na równe części (około 100 g każda) i uformować bułeczki (fot.1). Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na macie teflonowej. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na około 30 do podwojenia objętości.

Tuż przed pieczeniem, bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypać ziarnami słonecznika (fot.2). Lekko docisnąć.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu). Studzić na kratce.

Źródło: przepis własny


  drukuj przepis

Słonecznikowe bułeczki drożdżowe

niedziela, kwietnia 05, 2015


Piña colada to słodki karaibski koktajl alkoholowy. Ma wyśmienity ananasowo-kokosowy smak. Kojarzy się z tropikami, latem i słońcem - czyli ze wszystkim co najlepsze. Ostatnio trafiłam na przepis z sernikiem Piña colada - no i jak się na pewno domyślacie zupełnie nie mogłam mu się oprzeć :) Sernik jest absolutnie wyjątkowy. Ma mocno wyczuwalny posmak, charakterystycznych dla Piña colady składników - czyli kokosa i ananasa. Umieszczony na delikatnym spodzie z kruszonych ciasteczek z dodatkiem wiórków kokosowych i polany pyszną masą śmietanową - stanowi absolutnie przepyszną całość.

Składniki wystarczają na formę o średnicy 28 cm. Bardzo ważne jest, aby składniki na sernik ocieplić w temperaturze pokojowej.

Spód sernika:
  • 340 g ciasteczek owsianych kokosowych (lub Digestive)
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 100 g rozpuszczonego masła
Masa serowa:
  • 1 kg twarogu (półtłustego lub tłustego) 
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 i 1/2 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
  • 400 ml mleczka kokosowego w puszce
  • puszka ananasa (nie używać świeżego ananasa!)
  • 5 jajek
  • 2 żółtka
  • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
Polewa:
  • 300 - 400 g gęstego jogurtu greckiego lub gęstej kwaśnej śmietany homogenizowanej (18% lub 30%)
  • 1/4 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
Zaczynamy od wykonana spodu sernika. Wszystkie składniki na spód, włożyć do malaksera i utrzeć na mokry piasek. Przygotować tortownicę. Wyłożyć ją papierem do pieczenia, a następnie oblepić dno i boki formy masą ciasteczkową, mocno ją uklepując i dociskając (fot.1). Wstawić do lodówki.

Ananasy wyjąć z puszki na durszlak i dokładnie odsączyć. Przełożyć do blendera i dokładnie rozetrzeć na papkę (fot.2). Otworzyć puszkę z mlekiem kokosowym i zebrać gęstą śmietanę z wierzchu (trochę mniej niż pół puszki). Pozostały płyn kokosowy można wykorzystać np. koktajlu piña colada :).

Teraz czas na masę serową. Twaróg zmielić trzykrotnie w maszynce (fot.3). Włożyć do dużej miski. Do zmielonego twarogu dodać mascarpone i mąkę ziemniaczaną. Wszystko zmiksować na małych obrotach miksera. Następnie dodać mleko skondensowane. Dodawać po jajku i żółtka, miksując po każdym dodanym przez około 15 sekund, na małych obrotach, do połączenia się składników. Następnie zmiksować z zebraną śmietanką kokosową a na koniec z musem ananasowym. Masa będzie bardzo rzadka, ale taka właśnie ma być :)
Piekarnik nagrzać do temp. 180˚C. 
Masę wylać do tortownicy, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca od krawędzi (fot.4) i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120˚C i piec przez 100 minut. 
Po tym czasie wysunąć sernik z piekarnika i wylać na niego mieszankę jogurtu greckiego (lub śmietany) z mlekiem skondensowanym. Piec sernik jeszcze przez 15 minut, tak jak poprzednio w 120˚C.
Sernik całkowicie ostudzić. Po ostudzeniu obkroić nożem przy samych bokach tortownicy, zdjąć obręcz i wstawić na całą noc do lodówki. 
Przed podaniem ciasto można udekorować wiórkami kokosowymi.

Źródło: kwestiasmaku


  drukuj przepis

Sernik Piña Colada

sobota, kwietnia 04, 2015



Jeżeli Wielkanoc - to koniecznie mazurek, ale nie koniecznie suchy i twardy. W tym roku postanowiłam zaproponować coś niestandardowego. Mazurek z bitą śmietaną, kajmakiem, marcepanową rozetką i duuuużą ilością bakalii. Bazą ciasta jest super kruchutkie ciasto z wykorzystaniem mąki tortowej. Reszta składników zdecydowanie występuje w celu wzbogacenia i urozmaicenia smaku. Jeżeli chodzi o ilość bakalii, to zalecam dobór według indywidualnych upodobań. I tak na pewno mazurek będzie wyjątkowy :)

Składniki na kruche ciasto:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 120 g masła
  • 3 żółtka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli 
  • 1 łyżka cukru 
  • 1 łyżka zimnej wody
Do przełożenia:
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 2 cukry waniliowe
  • 1/2 puszki masy kajmakowej 
Ozdobna rozetka:
  • 200 g masy marcepanowej
  • 1 białko
Na wierzch:
  • 1/2 puszki masy kajmakowej
  • płatki migdałowe
  • orzechy włoskie
  • wiórki kokosowe
  • rodzynki
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Owinąć je folią aluminiową i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę.
Ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkować każdą z nich na prostokątne placki o wymiarze: 22 x 16 cm (fot.1).
Przygotować masę na dekoracyjną rozetkę. Do miski przełożyć marcepan i białko i za pomocą drewnianej łyżki dokładnie je ze sobą połączyć, aż stworzą jednolitą masę, przypominającą gęsty krem. Masę nałożyć do szprycy do dekoracji tortów i wykonać rozetki na obwodzie jednego z placków z kruchego ciasta (fot.2).
Największą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Jeżeli nam się zmieszczą, przełożyć od razu oba blaty ciasta. Jeżeli nie - piec pojedynczo. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 180˚C, aż do osiągnięcia złotego koloru. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno dodając cukry waniliowe.
Teraz ułożyć warstwami: kruche ciasto, 1/2 puszki masy kajmakowej (fot.4) (jeżeli jest zbyt zbita, należy ją rozpuścić w kąpieli wodnej - wstawiając otwartą puszkę do garnka z gotującą wodą (fot.3)), ubitą śmietanę (fot.5), ponownie kruche ciasto, ponownie 1/2 puszki masy kajmakowej (wlać wewnątrz rozetki), płatki migdałowe, posiekane orzechy, wiórki kokosowe i rodzynki (fot.5).
Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Żródło: przepis własny


  drukuj przepis

Mazurek bakaliowy