niedziela, maja 03, 2015



Za oknem mnóstwo barw... kwiaty kwitną całą paletą tęczy. Pięknie :) Nawiązując do trendów przyrody, postanowiłam upiec coś równie kolorowego. Znalazłam ostatnio bardzo ciekawy przepis, który łączy w sobie wiele różnych smaków. Okazało się, że uzupełniają się one wprost idealnie. Jest to ciasto, które stanowi połączenie smaku kakao, brzoskwiń, sera z posmakiem śmietankowym, kokosa i maku. Takie wszystko w jednym :) Wbrew pozorom jego wykonanie nie jest aż tak mocno pracochłonne.

Składniki na ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 250 g margaryny
  • 3 łyżki cukru
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao Nesquik
Składniki na masę serową:
  • 500 g białego sera (zmielonego 3x)
  • 1 jajko
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (bez cukru)
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 kostki masła roztopionego
Składniki na masę makowo-kokosową:
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3/4 szklanki maku
  • 5 białek
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • puszka brzoskwiń
Puszkę brzoskwiń otworzyć i odsączyć z zalewy.

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść razem (fot.1). 1/3 ciasta zamrozić a resztę schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przygotować blaszkę o wymiarach 30 x 25 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia a następnie na dno wyłożyć równomiernie, warstwę ciasta z lodówki (fot.2). Rozgrzać piekarnik do temp.  200ºC i wstawić ciasto na 5 minut (tylko, żeby się lekko ścięło). Wyjąć z piekarnika.
Odsączone brzoskwinie pokroić w dość grubą kostkę i wyłożyć na cieście (fot.3)
Teraz czas na masę serową. Wszystkie składniki masy serowej zmiksować krótko, tylko do połączenia składników i wyłożyć na brzoskwinie (fot.4).

Białka do masy makowo-kokosowej ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Następnie dodać mak, kokos i delikatnie wymieszać łyżką drewnianą do połączenia składników. Wyłożyć na masę serową (fot.5).
Wyjąć ciasto odłożone do zamrażalnika i na wierzch zetrzeć je na tarce (fot.6).

Piec około 60 minut w temp. 180ºC (bez termoobiegu).

Inspiracja: martexsweetdreams 


  drukuj przepis

Sernik mak - kokos - brzoskwinie

wtorek, kwietnia 21, 2015



Zauważyłam ostatnio, że wprost proporcjonalnie do ilości liści na drzewach i kwiatów w ogródkach, narasta moja tęsknota za świeżymi owocami i straganami przepełnionymi kolorowymi darami natury... Póki co stwierdziłam, że małymi kroczkami czas już jednak przywitać sezon. I wtedy właśnie zobaczyłam ten przepis! Przepis na delikatną tartę na kruchym spodzie z wyśmienitym kremem z białej czekolady, pokrytą puszystą bitą śmietaną, posypaną mnóstwem świeżych borówek, pokrytych pokruszonymi bezami. Po prostu niebiańskie połączenie :) Serdecznie polecam.

Składniki na kruche ciasto:
  • 130 g masła
  • pół łyżeczki soli
  • 35 ml mleka
  • 175 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki cukru pudru
  • 1 żółtko
Krem z białej czekolady:
  • 250 g serka mascarpone
  • 125 ml śmietany kremówki 36%
  • 4 łyżki likieru z białej czekolady
  • 100 g białej czekolady
Dodatkowo:
  • 4 łyżki dżemu jagodowego
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 400 g jagód (lub borówki amerykańskiej)
  • kilka dużych pokruszonych bez
Zaczynamy od przygotowania spodu tarty. Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Wszystkie składniki połączyć i zagnieść kruche ciasto. Następnie owinąć je w folię, lekko spłaszczyć i schłodzić w lodówce, przez co najmniej 2 godziny. 
Po tym czasie przygotować formę na tartę (z wyjmowanym dnem).  Posmarować ją masłem i oprószyć lekko mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponakłuwać widelcem (fot.1). Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola).
Nagrzać piekarnik do temperatury 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 - 15 minut, do zrumienienia spodu.
Wyjąć z piekarnika. Wystudzić, a następnie usunąć formę wykładając spód na paterę lub tacę.

Teraz czas na przygotowanie kremu z białej czekolady. Serek mascarpone i śmietana kremówka powinny być schłodzone (prosto z lodówki).
Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, a następnie lekko przestudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno (nie ubijać jednak zbyt długo, by się nie zwarzyła). Dodawać serek mascarpone, łyżka po łyżce, mieszać szpatułką (nie miksować!). Dodać likier, dalej mieszając. Dodać czekoladę, całość wymieszać szpatułką, do połączenia i otrzymania gładkiego kremu.

Przygotowany spód tarty posmarować dżemem jagodowym (fot.2). Na dżem wyłożyć gotowy krem z białą czekoladą (fot.3) i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, do całkowitego schłodzenia kremu z białej czekolady.
Śmietanę kremówkę (schłodzoną) ubić, na sztywno, pod sam koniec ubijania dodając cukier puder. Wyłożyć ją na masę z białej czekolady, na górę wysypać jagody. Na jagody pokruszyć bezy (fot.4).

Smacznego. Gwarantuję, że będzie smakowało :)

Źródło: mojeciacho


  drukuj przepis

Tarta Niebo

niedziela, kwietnia 12, 2015

Jakiś czas temu dostałam do wypróbowania mąkę słonecznikową od firmy OlVita i od razu przyszły mi na myśl aromatyczne bułeczki słonecznikowe. Niestety nie znalazłam ciekawego przepisu w sieci, z wykorzystaniem takiej mąki - więc postanowiłam wymyślić go sama :) W sumie szkoda, że tak niewiele jest przepisów z mąką słonecznikową, ponieważ jest ona bogata w błonnik, białko, cynk, nienasycone kwasy tłuszczowe i żelazo. Zawiera witaminę A, D i E oraz B6. Podchodząc do tematu matematycznie, też wszystkie dane wskazują na jej przewagę nad mąką pszenną - w porównaniu do mąki pszennej mąka słonecznikowa ma prawie o 1/2 mniej kalorii,  3 razy mniej węglowodanów i 4 razy więcej białka. 
Jeżeli chodzi o bułeczki, to wyszły bardzo delikatne i mięciutkie - a dzięki mące słonecznikowej mają wyjątkowy, lekko słodkawy posmak. 

Składniki na 4 sztuki:
  • 50 g mąki słonecznikowej
  • 200 g mąki pszennej chlebowej
  • 150 ml wody
  • 7 g drożdży suszonych
  • 1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka 
  • 3-4 łyżki łuskanych ziaren słonecznika
Suche drożdże wymieszać z mąkami. Dodać resztę składników i zagnieść gładkie ciasto. Następnie ciasto uformować w kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości (na około 1 godzinę).

Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić. Podzielić na równe części (około 100 g każda) i uformować bułeczki (fot.1). Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na macie teflonowej. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na około 30 do podwojenia objętości.

Tuż przed pieczeniem, bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypać ziarnami słonecznika (fot.2). Lekko docisnąć.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu). Studzić na kratce.

Źródło: przepis własny


  drukuj przepis

Słonecznikowe bułeczki drożdżowe